Kurkuma: Pěstování A Použití

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Rádi pěstujete pepř a kopr na pokojové zahradě? Chtěli byste si zpestřit okořeněné výsadby tak pikantní rostlinou, jako je kurkuma? Tuto neobvyklou trvalku si zamilují nejen příznivci kořeněného jídla, ale také znalci okrasných rostlin v interiéru. Koneckonců, domácí odrůda kurkumy má velmi zajímavý jasný vzhled

Vlastnosti domácí kurkumy

V interiéru kurkuma dosahuje výšky asi 1 m. Má velké, protáhlé, světle zelené listy na mocných krátkých řapících. Jejich délka může dosáhnout půl metru a šířka je přibližně jako lidská dlaň.

Stopka je poměrně nízká, asi 30 cm. Nahoře je klasovité květenství bílých vonných květů, vysazených v paždí stipulí světle zelených, žlutých a purpurových palestin.

Cenná kulinářská složka je soustředěna v tlustých hlízovitých oddencích. Mají přibližně 3-4 cm v průměru, pokryté jizvami, které se vytvořily při tvorbě listů. Kůže má špinavě žlutou barvu a charakteristickou silnou vůni. A když je nakrájíte, najdete velmi dužninu s ostrou chutí.

Pěstování kurkumy doma

Udržování kurkumy v místnosti není velký problém. Není to nejnáročnější rostlina na osvětlení. Ale v zimních měsících se nedoporučuje držet květináč mimo okna. V teplém období by kromě zalévání mělo být prováděno hnojení. K tomu se od dubna do října používá mulleinový roztok.

Trvalka potřebuje transplantaci. Tento postup se opakuje každé 2-3 roky. Výživná půdní směs se připravuje z následujících složek:

• listová půda - 2 díly;

• soddy - 1 hodina;

• humus - 1 hodina;

• písek - 1 lžička.

Rostlina se doma množí vegetativním způsobem - oddenkovými řízky. Jsou zakořeněny v nádobě s pískem. Aby byl proces úspěšný, musí být pokojová teplota udržována na +20 … +22? С.

Příprava koření a aplikace kurkumy

Příprava čerstvého a přírodního koření není tak obtížná. K tomu musí být úroda oddenků důkladně omyta a nalita vroucí vodou. Následuje dlouhý proces sušení surovin. Oddenek je zpočátku měkký a jeho tkáně mají zlatožlutý odstín. Ale v průběhu přirozených biochemických procesů během sušení se přirozené barvivo šíří všemi tkáněmi oddenku a získává vlastní odstín „ochranné známky“. Čím jasnější je barva, tím vyšší je hodnota koření. Skutečnost, že suroviny jsou připraveny k použití, je signalizována ztvrdnutím kurkumy. Nyní jej lze rozemlít na prášek a použít podle pokynů.

Kurkuma je používána lidmi v celé řadě oblastí života. Své uplatnění našel nejen v kulinářských receptech, ale také v medicíně, kosmetologii, voňavkářství a průmyslu.

Kurkuma je dobré přírodní barvivo. Současně je neškodný, proto se používá k poskytnutí krásného chutného oranžového a žlutého odstínu různým výrobkům: margarín, sýr, hořčice. Vlastnosti koření pro udělení pikantní chuti a krásné zlaté barvy se používají při přípravě omáček a paštik, receptů na maso a rybí pokrmy. Tyto vlastnosti jsou také vlastní šafránu, ale kurkuma je výrazně levnější. Ale přesto to mezi lidmi získalo čestné jméno „indický šafrán“.

Látky obsažené v kurkumě stimulují žaludek a obecně pomáhají zlepšit proces trávení. Pomůže produkci žluči a žaludeční šťávy. Takže kořeněná jídla nejen vypadají atraktivněji, ale doslova pomáhají probudit chuť k jídlu při jídle. Kromě toho se rostlina používá v medicíně při léčbě jater a žlučníku, onemocnění ledvin.