Funny Nightshades (začátek)

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Brambory, rajčata, papriky, petúnie a další zástupci rostlinné rodiny Solanaceae se v našem životě tak pevně etablovali, že se ani nemyslí, že by naši předkové před nějakými 200 lety netušili, že existují, nebo zinscenovali nepokoje, protože nechtěli poslouchat císařské vyhlášky o pěstování těchto plodin. Rostlinám se stalo mnoho kuriozit, než se staly běžnou každodenní potravou

Brambor

Dlouhá cesta do našich žaludků

Cesta k našemu stolu „druhého chleba“ruského spotřebitele nebyla snadná. Brambory, narozené v zemi Jižní Ameriky, musely překonat neklidné rozlohy oceánů a poté pomalu pronikly na území evropských zemí a Ruska.

Samozřejmě, že velikost okopanin, které, jak zjistili vědci, vůbec nejsou okopaniny, ale stonek rostliny, který změnil svůj vzhled, aby uchovával živiny pro budoucí použití, byl ve volné přírodě desetkrát menší. Díky úsilí lidských rukou a vynalézavosti dnes brambory někdy rostou, někdy váží až 3 kilogramy.

Pokorné brambory před více než 3 tisíci lety obsahovaly toxické látky, z nichž jednou byl solanin. Chovatelé dosáhli uvolnění brambor z jedů. Pokud však zahradník zírá a nechá hlízy ležet na slunci, jsou pokryty zelenou vrstvou, nebezpečnou pro lidské tělo, protože v této vrstvě je jedovatý solanin. Proto se nevyplatí šetřit, ale před odesláním brambor do hrnce nebo pánve byste měli zelenou vrstvu odříznout.

„Sušené maso bez chuno, jaký je život bez lásky“

Legendární indiáni o solaninu nevěděli, ale podle hořkých zkušeností byli přesvědčeni, že nemá cenu jíst hlízy hned, a proto je podrobili přirozenému zpracování. Nevykopali sklepy a sklepy pro skladování hlíz, ale dali je přírodním silám a rozptýlili je přímo na zem pod požehnanými nebesy.

Sezónní deště namočily hlízy vodou, sluneční paprsky je vysušily a lehké noční mrazy zmrazily brambory, ze kterých se scvrkávaly a staly se ještě menšími. Na druhé straně získané postupy byly prospěšné pro kvalitu výrobku. Hlízy změkly, ztratily jedy a staly se vynikajícím doplňkem sušeného masa.

Píší, že Indiáni dokonce měli rčení: „Sušené maso bez chuno (takzvané brambory připravené k jídlu), že život je bez lásky“. Jak vidíte, láska zdobila život před tisíci lety a maso a brambory byly úspěšně konzumovány společně (a nadále se jedí), což je v rozporu se závěry moderních vědců o fyziologické neslučitelnosti těchto produktů.

Jídlo a léky

V 19. století se brambory pevně usadily na jídelních stolech Evropy a Ruska a poté se přesunuly do Severní Ameriky.

Pravidelné neúrody, které v evropských městech a zemích vyvolávaly hladomor, nebyly tak hrozné, protože lidé byli zachráněni bramborami, nenároční na podmínky pěstování a dávající dobrou sklizeň.

Zdálo by se, co by mohlo být tak přitažlivého na bramboru, který tvoří 70 procent vody a 20 procent škrobu? Ale koneckonců, člověk se skládá také ze 60 procent vody, jejíž zásoby je třeba neustále doplňovat. Tady se hodí brambory.

A dokonce i o škrobu, tedy o sacharidech, které dodávají energii lidskému tělu, a o tom je jaksi nadbytečné mluvit.

Zbývajících 10 procent také obsahuje vitamíny, včetně vitaminu C, který zachránil hrdiny příběhu Jacka Londona, který žil na severu země, před kurdějemi. Je pravda, že to vyžadovalo šťávu z čerstvých brambor, protože brambory ztrácejí část svých zásob vitamínů v teplých pokrmech.

souhrn

Jíme lahodné brambory, zapomínáme říct „Děkuji!“přírodě za štědrý dar.

Ale například v Rumunsku postavili lidé bramboru pomník a v Bruselu je muzeum brambor, které vysílá Bachovo hudební dílo ke cti brambor.