Pepř Piri Piri

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Piri-piri pepř (lat. Capsicum Piri Piri) - feferonky z čeledi Solanaceae.

Popis

Piri piri je africká odrůda chilli papriček. Mimochodem, v afrických zemích se mu říká nejen Piri Piri, ale také Peli Peli nebo Peri Peri - to je dáno dialekty obyvatel těch částí Afriky, odkud byla tato pálivá paprika přivezena.

Navenek je pepř piri-elegantní pepřový keř, jehož výška se pohybuje od pětačtyřiceti do sto dvaceti centimetrů. Úzké listy této kultury dosahují délky od čtyř do sedmi centimetrů a délka jejích drobných válcovitých plodů obvykle nepřesahuje dva a půl centimetru. Průměrná hmotnost jednoho pepře je přibližně pětatřicet gramů.

Papriky piri-piri se až do zrání vyznačují bohatou nazelenalou barvou a poté postupně přecházejí do jasně červených nebo dokonce purpurových tónů. Zralé plody se mohou pochlubit velmi silnou štiplavostí.

Vysoce kvalitní papriky by měly mít rovnoměrně zbarvenou slupku, bez vrásek, promáčknutí, tmavých skvrn nebo jakéhokoli jiného poškození.

Kde roste

Pepř piri piri byl poprvé objeven asi před čtyřmi stoletími portugalštinou a jeho přesnější původ je v současnosti lidstvu neznámý. Z afrického kontinentu přivezli Portugalci pepř piri-piri na evropský kontinent a odtud se dostal do četných států Jižní Ameriky.

V Africe se pepř piri piri nachází v mnoha zemích - od Etiopie po Ugandu (v Zimbabwe, Botswaně, Malawi, Mosambiku atd.). A hlavními dodavateli této pikantní zeleniny jsou bývalé portugalské kolonie - Angola a Mosambik.

Používání

Na základě paprik piri -piri se připravuje stejnojmenná pálivá omáčka - tato omáčka je stále jedním z nejjemnějších a nejbohatších koření na vaření grilovaného kuřete, které si mnozí oblíbili. Mimochodem, v procesu smažení při použití takové omáčky získává drůbeží maso nejen velmi pikantní chuť a úžasnou vůni, ale také ztrácí svou charakteristickou kuřecí vůni.

Moderní potravinářský průmysl aktivně produkuje obrovské množství nejrůznějších pálivých omáček na bázi papriček piri-piri. Obzvláště populární je série Mama Africa - tyto jihoafrické omáčky se prodávají v obchodech jako horké koláče. A znalci štiplavých chutí zajišťují, že ve srovnání s těmito skutečně energickými přísadami je slavné Tabasco tou nejjemnější sladkostí. Omáčky Mama Africa obsahují kromě piri piri také přísady jako cibule, citronová šťáva, česnek, mrkev a ovoce. Koření jim přidává jak sušené, tak čerstvé koření (máta, oregano, zázvor, černý pepř, koriandr a bazalka).

Papriky piri -piri jsou navíc vynikajícím kořením pro zeleninové a masové pokrmy - jejich specifická vůně a velmi neobvyklá pachuť dokonale zdůrazňují chuť jakéhokoli pokrmu. A s přidáním pepře piri-piri jsou připraveny nádherné první chody, přílohy a dokonce i saláty.

Kalorický obsah papriček piri-piri je 40 kcal na každých 100 g. Tato světlá zelenina je velmi bohatá na různé vitamíny a minerály, vlákninu a beta-karoten. Pomáhají normalizovat metabolismus a výrazně zlepšují metabolismus. Papriky Piri-piri jsou také schopné mít antikarcinogenní, imunostimulační, antibakteriální a analgetické účinky. A jejich použití také ovlivňuje práci kardiovaskulárního systému tím nejlepším způsobem.

Čerstvá paprika by měla být skladována v chladničce v plastových sáčcích - to umožní cenné zelenině neztratit na týden své prospěšné vlastnosti. A drcené sušené papriky lze skladovat ještě déle - až několik měsíců, pouze musí být uzavřeny a umístěny na dostatečně tmavé a chladné místo.

Kontraindikace

Papriky Piri-piri se nedoporučují při zánětlivých onemocněních trávicího systému a při individuální nesnášenlivosti.