Palma Olejná A Její Kritizovaný Olej

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Jednou z mnoha typů scénických palem na naší nádherné planetě je Olejová palma. Řapíky jejích dlouhých opeřených listů jsou vyzbrojeny ostrými trny, které odradí touhu dostat se k šarlatovým plodům. Naštěstí existuje takový asistent, jako je vítr, který není překážkou pro trny. Silné poryvy větru ztenčují hustou hromadu červenooranžových plodů, které se po odtržení od přátelské komunity pokoušejí skrýt v travnatém porostu a prodírat se kameny kruhu blízkého stonku palmy. Malebné ovoce ze starověku dává lidem cenný olej, o kterém se dnes tolik kontroverzních rozhovorů mluví

Kokosový strom zdobený náhrdelníkem z velkého těžkého ovoce nedobrovolně přitahuje oko turisty, který se bojí o své bezpečí. Protože na ostrově Koh Phangan rostou kokosové palmy všude, pak si za jejich majestátností a hrozivostí vždy nevšimnete, že vedle nich rostou jiné druhy palem. Proto jsem věnoval velkou pozornost Palmě, kterou jsem mnohokrát minul, mířící k jednomu z vodopádů ostrova, když jsem v její koruně uviděl světlý bod, který mě překvapil.

Musel jsem se obrátit o pomoc na World Wide Web, abych se seznámil s novým „objevem“- Olejovou palmou. Nyní jsem viděl poměrně hustý řetěz ostrých trnů podél okrajů silných listových stonků, sympatizujících s lidmi sklízejícími plody palmy. Na fotografii, kterou jsem pořídil, jsou tyto trny, chránící nedotknutelnost těžkých svazků jasných plodů, jasně viditelné:

O sedm až deset dní později mi vyhovující vítr dovolil seznámit se s pěkně červenooranžovým ovocem a některé z nich oddělil od vážného malebného trsu, lákavého, ale nedostupného. Píšou, že v závislosti na stáří palmy může hrozen vážit od pěti do třiceti kilogramů a barva plodů není vždy tak slunečná, ale může být purpurová a dokonce černá. Světlé stránky plodů, které padaly z „mé“dlaně, se leskly na slunci a dívaly se skrz šedozelenou trávu pod stromem:

Samozřejmě jsem neodolal a najal jsem nějaké padlé pohledné muže. Plody úspěšně klouzaly na zemský povrch a byly korunovány miniaturními černými trojzubci, které doplňovaly válečnou povahu listů Olejové palmy. Jinak plody vypadají docela mírumilovně, že? Pod tenkou, hladkou, červenooranžovou slupkou je masitý a mastný oplodí, prostoupený jemnými vlákny. Tato dužina chutná příjemně, tučně a lehce nasládle. Vlákna jsou na fotografii jasně viditelná, v zeleném kruhu, pomocí kterého jsem načrtl malou část plodu se zlomenou ochrannou skořápkou:

Oranžově žlutý olej nazývaný „palmový olej“se extrahuje z oplodí. Tento olej se používá při výrobě margarínu, domácích svíček a toaletního mýdla. Cennější je olej extrahovaný ze semen umístěných uvnitř oplodí a chráněných tvrdou skořápkou, které se jen tak snadno nezbavíte. Tento olej se nazývá „olej z palmových jader“. Průhledné bělavé semeno jader palmového ovoce chutná jako bílá kokosová dužina, a proto má palmojádrový olej oříškovou chuť a je téměř bezbarvý. Když jsem ochutnal jak dužinu oplodí, tak jádro plodů palmy olejné, uvědomil jsem si, že oba druhy palmového oleje prostě nemohou být škodlivé pro lidské tělo, protože neobsahují žádné škodlivé složky. Producenti oleje navíc odvádějí mnoho práce na vývoji odrůd palmy olejné, které v semeni nemají téměř žádnou ochrannou skořápku, a procento obsahu oleje je vyšší než u divokých palem.

Palma olejná, jejíž domovinou je území rovníkové západní Afriky, kde se jedlý olej připravoval z plodů palmy již tři tisíce let před naším letopočtem, se podnikaví lidé na počátku dvacátého století začali pěstovat v řadě zemí Jihovýchodní Asie. Křovinatá palma na svém novém místě dokonale zakořenila.

Plodnost palmy olejné umožňuje produkci palmového oleje v objemech, které převyšují produkci oleje z jiných olejnin, a náklady na jeho výrobu jsou mnohem nižší. S největší pravděpodobností právě tato skutečnost vede ke konkurenci ke kritice kvality palmového oleje a jeho ohrožení lidského zdraví. Když jsem vyzkoušel „surovinu“, už se nebojím produktů, ve kterých je jednou ze složek palmový olej. Našim rádobym výrobcům potravin se bohužel daří zkazit mnoho druhů „surovin“, ale to je úplně jiné téma.