2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Je bylinná trvalka patřící do čeledi kapustovitých. Jeho druhé jméno je japonský eutreme nebo „japonský křen“.
Popis
Wasabi je bylinná oddenková vytrvalá plodina s listnatými jednoduchými stonky, které mohou být buď mírně vyvýšené, nebo plazivé. Výška stonků je přitom schopna dosáhnout čtyřicet pět centimetrů.
Listy wasabi ve tvaru srdce nebo zaoblené jsou vybaveny hranami vroubkovanými a poměrně dlouhými řapíky. Pro apikální listy je charakteristické rozdělení na laloky a listy umístěné ve spodních částech stonků jsou větší.
Miniaturní bílé květy wasabi jsou obdařeny hezkými roztomilými listeny a skládají se do luxusních vrcholových štětců. A vejčité lístky jsou vybaveny mírně prodlouženými nehty. Wasabi zpravidla potěší kvetením v dubnu nebo květnu.
Pokud jde o ovoce, jsou to lusky naplněné osmi semeny.
Kde roste
Wasabi roste hlavně podél horských říčních břehů. V současné době je široce pěstována nejen v Japonsku, ale také na Novém Zélandu, Koreji, Číně a také ve Spojených státech a na Tchaj -wanu.
aplikace
Při vaření se wasabi používá jako koření - jeho silné antimikrobiální vlastnosti umožňují kombinovat tento výrobek i se syrovými rybami. Wasabi se hodí zejména k rohlíkům nebo sushi. Mimochodem, třené kořeny byly poprvé použity v roce 1396 ve čtvrti zvané Shizuoka. V dnešní době se vzácné japonské jídlo obejde bez tohoto cenného koření. Wasabi se často používá v kombinaci se sójovou omáčkou.
Je pozoruhodné, že v japonské kuchyni jsou široce používány nejen kořeny wasabi, ale také jeho květy se stopkami - připravuje se z nich pokrm zvaný tempura.
Nastrouhané sušené kořeny wasabi se vyznačují poměrně silným zápachem. A štiplavost tohoto koření stimuluje hlavně ne jazyk, ale nosní průchody (na rozdíl od feferonek). Wasabi chutná spíše jako hořčice. Mimochodem, skutečný kořen wasabi (nebo hon-wasabi) lze v dnešní době najít výhradně v Japonsku. A protože se jedná o poměrně drahý produkt, jeho imitace se nejčastěji nachází v prodeji, připravená na základě křenu, potravinářských barev a různých koření.
Izothiokyanáty obsažené v wasabi zabraňují postupnému kazení zubů, protože jsou vybaveny schopností inhibovat růst bakterií, které zubní kaz vyvolávají. Kromě toho tyto látky pomáhají v boji proti rakovině. Wasabi je navíc proslulý svým antiastmatickým účinkem a schopností předcházet tvorbě život ohrožujících krevních sraženin. Pokud jde o obsah kalorií wasabi, může potěšit kohokoli a je pouze 10 kcal.
Rostoucí
Lidé začali pěstovat wasabi zpět ve vzdáleném X století. V tomto případě se používají dvě hlavní zemědělské techniky: buď pěstování v zeleninové zahradě, nebo pěstování v částečně ponořené formě v horské studené vodě. Druhá možnost je samozřejmě nejvýhodnější - takové kořeny mají jasnější a příjemnější chuť. A za ideální teplotu pro pěstování wasabi se považuje deset až sedmnáct stupňů.
Doporučuje:
Wasabi (japonský Eutrem)
Do kulinářských pokrmů se často přidává různé koření, které dodá příjemnou a specifickou chuť. Koření lze použít ke změně kvality pokrmu, čímž je pikantnější. Jako takové přísady do potravin se používají drcené stonky, listy, květiny a další prvky různých plodin. Japonská kuchyně získává v moderním kulinářském světě na popularitě již dlouhou dobu. Wasabi je zvláštní rostlinná kultura, která k nám přišla z této konkrétní země. Tato rostlina
