Japonské Zelí

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Japonské zelí (latinsky Brassica rapa var. Japonica) - cenná zeleninová plodina; bylina z čeledi brukvovitých neboli zelí. Je široce používán ve vaření a okrasných zahradách. Pěstuje se hlavně v Číně a Japonsku, v Rusku se pěstuje na osobních pozemcích pro domácnost. Chemicky je kultura podobná čínskému zelí a pekingskému zelí, rozdíl spočívá v nejnižším obsahu hořčičných olejů.

Charakteristika kultury

Japonské zelí je jednoletá nebo dvouletá rostlina, která během svého růstu vytváří poměrně velkou rozložitou listovou růžici, dosahující průměru až 90 cm. Díky probuzení vrcholových pupenů je rostlina schopná dorůst zpět i po řezání. V současné době existují dvě formy japonského zelí - Mizuna a Mibuna. Mizuna je zastoupena rostlinami s listy rozřezanými do laloků, jejichž délka se pohybuje od 15 do 30 cm. Externě je listová čepel podobná celeru. Mibuna má kopinatý tvar listu. Obě formy tmavě zelené nebo zelené, hladké, řapíkaté. Japonské zelí se nejčastěji pěstuje jako jednoletá plodina, ale rostlina má tendenci tvořit okopaninu (za předpokladu dvouletého cyklu). Plody jsou kuželovité, velké, až 7 cm v průměru. Buničina je křehká, chutná jako rutabaga.

Mezi odrůdami japonského zelí lze poznamenat malou mořskou pannu, tato odrůda je oblíbená mezi ruskými zahradníky a zahradníky. Odrůda je v polovině sezóny, reprezentovaná rostlinami se zelenou, hladkou, lyrově zpeřenou, zoubkovanou podél okraje listů, sbíranou v mírně vyvýšené nebo horizontální růžici. Odrůda je odolná vůči chladu, snadno snáší teplo. První úroda listů se sklízí po 50–55 dnech. Chutná dobře. Výsev vhodný pro pěstování na otevřeném poli, odolný vůči kvetení, lze provádět během celé zahradnické sezóny. Neméně zajímavá je raná zrající odrůda Pizhon, od vzniku výhonků až po sklizeň listů za pouhých 30-35 dní. Je zastoupena rostlinami se silně členitými listy, shromážděnými v horizontální růžici. Vhodný na otevřenou i chráněnou půdu.

Jemnosti růstu

V Rusku se kultura pěstuje hlavně v sazenicích, i když dobrou sklizeň lze dosáhnout výsevem semen na otevřeném prostranství. Semena japonského zelí se několikrát vysévají. Semena klíčí při teplotě 3–5 ° C. Optimální teplota pro růst a vývoj je 18–20 ° C. Mladé rostliny jsou odolné vůči krátkodobým jarním mrazům. Půdy pro japonské zelí jsou výhodnější úrodné, hlinité, odvodněné, dobře zvlhčené, volné, s vysokým obsahem organické hmoty a minerálních hnojiv. Místo je slunné, s rozptýleným světlem. Silný odstín je nežádoucí. Nejlepšími předchůdci jsou rajče, cibule, okurka, červená řepa, luštěniny, brambory a vytrvalé bylinky. Nedoporučuje se pěstovat zelí po členech rodiny Cruciferous.

Semena jsou oseta malými stužkami, vzdálenost mezi stužkami by měla být alespoň 70 cm, mezi řádky - 40 cm. Výsev na standardní záhony podle schématu 60 * 40 * 40 cm není zakázán (tato metoda je také nejvíce úspěšné při výsadbě sazenic japonského zelí). Sazenice se objeví za 3-4 dny. Ve fázi 3-4 pravých listů se ředí silně zahuštěné plodiny. Péče spočívá v krmení, zalévání, uvolňování a odstraňování plevele. Za sezónu stačí dva obvazy, ale podléhají zavádění humusu nebo kompostu, superfosfátu a síranu draselného pro kopání. S dusičnatými hnojivy byste měli být velmi opatrní, protože rostliny jsou náchylné k akumulaci dusičnanů. Zalévání by mělo být pravidelné, rostliny chřadnou při nedostatku vláhy. Zamokření je nepřijatelné. Stejně jako veškerá brukvovitá zelenina je japonské zelí často postiženo bříškou křížovou, v takovém případě je nutné urychlené zpracování.

aplikace

Japonské zelí je bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy, používá se k přípravě zeleninových salátů, sendvičů a dalších pokrmů. Harmonicky čerstvé listy zelí se kombinují se sýrem feta, různými druhy masa a ryb. Listy se používají čerstvé i nakládané. V okrasném zahradnictví se rostliny používají k ozdobení záhonů a okrajů.