Physalis Jam

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Physalis jam je zvláštní a neobvykle chutný přípravek z physalis, známý všem a mnoha milovaným. Ohromující jantarová barva tak neobvyklého džemu téměř vždy vyvolává chuť k jídlu a jeho jemná a neuvěřitelně příjemná chuť může uspokojit nároky i náročných labužníků. Uvařit tuto mimořádnou marmeládu ze zeleniny physalis není vůbec nutné - peruánská physalis i rozinka (pubertální nebo jahodová) k tomu budou velmi vhodné

Klasický Physalis Jam

Udělat physalis jam není vůbec těžké. Nejprve je třeba plody zbavit víček, důkladně je opláchnout a poté, vzhledem k jejich velikosti, plody propíchnout špendlíkem nebo párátkem. Pokud se vezme rostlinný physalis, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu z hotového výrobku a hořké chuti, která nezpůsobuje potěšení, lepkavá látka by měla být ze všeho ovoce vymyta se zvláštním zápalem. Tato odrůda physalis se někdy blanšíruje a ochladí na minutu a půl nebo dvě a hodí zpět na síto. Pokud jsou plody náhle velké, pak je nejlepší je nakrájet na 2 - 4 části - nejen proto, aby se lépe rozvařily, ale také pro větší pohodlí jejich následného použití. Zralé ovoce bude voňavé a neuvěřitelně chutné. Strawberry physalis také dělá nesrovnatelný džem (na rozdíl od zeleniny není blanšírovaný).

Džem se vaří ne v jedné, ale ve třech celých fázích. Cukr musíte vzít 1, 2 kg (na 1 kg physalis). Pánev je naplněna ovocem bez víček a horní část je naplněna nechlazeným sirupem. Příprava sirupu obvykle nezpůsobuje žádné potíže: 0,5 kg cukru se musí rozpustit ve vodě (0,25 l), zahřívat a důkladně míchat. Physalis, poté, co se zalije horkým sirupem, se musí odložit na 5 - 6 hodin - aby dobře stál. Když k tomu dojde, přidejte další libru cukru. Všechny komponenty se uvedou do varu, poté se hmota vaří 5 minut a nechá se ještě jednou stát. V závěrečné, třetí fázi, po přidání posledních 200 g cukru, se džem physalis vaří na malém plameni, dokud není uvařen, což se určuje celkem snadno - je připraveno, pokud se jeho kapička neroztáhne přes talířek. Před koncem vaření mnoho žen v domácnosti přidává vanilin nebo skořicovou tyčinku. Ochlazený pamlsek by měl být distribuován v čistých, umytých sklenicích.

Fyzalisový džem můžete vařit bez vody. V tomto případě se polovina celkové normy granulovaného cukru nalije do dříve omytých a dobře propíchnutých plodů physalis, které se poté umístí do chladničky na dva dny. Čekají, až ovoce dá šťávu, a džem začnou vařit výše popsaným způsobem.

Nejkrásnější a extrémně chutný je hermeticky uzavřený a mírně nedovařený džem z physalis. Připravuje se stejným způsobem, jediný rozdíl je v tom, že po vložení do sklenic se rychle sroluje, aniž by čekal na plnou připravenost. Všechny sklenice musí být předem sterilizovány ve vroucí vodě (1 litr - 20 minut, 0,5 litru - 15).

Physalis jam s cuketou nebo dýní

Je třeba poznamenat, že džem s velmi jemnou chutí je vyroben z rostlinného physalis v kombinaci s cuketou nebo dýní. Nepochybně stojí za to vyzkoušet takovou pochoutku. Potřebné jsou následující přísady: cukr - 1, 2 kg, physalis - 1 díl a cuketa nebo dýně - 2 díly. Zeleninu je třeba důkladně umýt a oloupat, poté projít mlýnkem na maso a přidáním cukru uvařit džem (ne ve třech, ale v jednom kroku) a postupně ho míchat. Aby v konečném stádiu vaření džem z physalis získal zvláštní chuť, přidávají některé ženy v domácnosti vanilin nebo citronovou šťávu. I když nevychladl, musí se nalít do nádob a po správném zazátkování nádoby převrátit.

Physalis jam se švestkami

Zvláště voňavá a chutná marmeláda. Ingredience jsou potřebné následovně: na 3 kg cukru - physalis - 2 kg, švestky - 1 kg, stejně jako trochu kyseliny citronové. Na samém začátku procesu vaření se physalis, oloupané z víček a opařené vroucí vodou, nakrájejí na malé kousky (vhodnější jsou čtvrtiny). Dobře umyté švestky se nakrájí stejným způsobem. Poté je připraven cukrový sirup: voda (3 sklenice) se nalije do kastrolu s předem nalitým cukrem, vše se promíchá a umístí na sporák. Počkejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí a sirup nevaří (v ideálním případě získá homogenní konzistenci). Teprve poté je hotový sirup odstraněn ze sporáku. Švestky a physalis by měly být smíchány ve smaltované misce a pokryty horkým sirupem a ponechány několik hodin. Poté se mísa umístí na mírný oheň a džem se začne vařit, pravidelně se míchá a odstraní se pěna. Po varu je třeba vařit dalších asi deset minut - oheň lze vypnout, když plody physalis začnou být průhledné a získají krásný jantarový odstín. Na konci přidejte trochu kyseliny citronové. Hotový džem se nalije do sklenic, sroluje se a převrací se všechny sklenice, dokud úplně nevychladnou.