2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37
Celer je cenná plodina, kterou snadno pěstuje mnoho letních obyvatel. Polévky se zelerovou zelení získávají jedinečnou vůni, strouhané kořeny zpestřují chuť různých pokrmů a samotný celer je také velmi dobrý. Proto je touha zachovat ji po celou zimu zcela pochopitelná, protože je tak skvělé ozdobit jídlo čerstvými bylinkami v zimním chladu
Kořenové úložiště
Během sklizně se odřezávají listy z okopanin určených k následnému skladování, přičemž zůstávají pouze malé řapíky. Pokud plánujete koupit celer, je důležité zajistit, aby pokožka získaných kořenových plodin byla hladká a povrch byl co nejrovnoměrnější, bez uzlů. To usnadňuje jejich čištění. Chcete -li zjistit přítomnost dutin, stačí zaklepat na kořenové plodiny - stávající dutiny vydají zvukový zvuk. A lehkým přitlačením na vrcholy okopanin můžete zkontrolovat, zda nezačaly hnít.
Pokud bude celer v blízké budoucnosti sněden, stačí ho těsně zabalit potravinovou fólií a odeslat do lednice - kořenová zelenina si týden uchová všechny své cenné vlastnosti, stejně jako svou jedinečnou pikantní chuť a příjemná koláčová vůně.
A aby se výživné kořeny zachovaly mnohem déle, jsou svisle zasunuty do krabice s pískem, takže řapíky jsou nahoře, poté jsou odstraněny pod zemí nebo přeneseny do sklepa. Někteří letní obyvatelé dávají okopaniny do trsů (řapíky by měly být venku), přičemž každou vrstvu střídají s půdou nebo pískem. A aby byl celer chráněn před houbovými onemocněními, přidá se malá křída.
Připravenou kořenovou zeleninu můžete skladovat v jílu. K tomu se z hlíny připraví krémová směs, do které se ponoří každá kořenová plodina, poté se všechny důkladně vysuší a naskládají na stohy.
Docela dobře se osvědčil další způsob skladování celerových kořenů: kořeny jsou umístěny buď v malých dřevěných bednách vybavených pevnými stěnami, nebo v silných igelitových pytlích, pokrytých pískem asi 2 cm shora a odeslány do místnosti, kde je teplota vzduchu nepřekračujte jeden stupeň a indikátor vlhkosti vzduchu se blíží 90%.
Shromážděné celerové kořeny je velmi vhodné skladovat v sušené formě - poté, co byly zbaveny kůže, jsou nakrájeny na proužky a sušeny na slunci. Vysušená sláma se poté umístí do uzavřených skleněných nádob.
Existuje další vynikající možnost skladování - předem oloupaný celer nastrouhaný na struhadle se rozloží do sáčků a odešle do mrazáku. Tento způsob přípravy je dobrý, protože celer lze vyjmout z mrazničky kdykoli během roku a lze jej bezpečně použít k vaření různých potravin přímo ve zmrazené formě.
Skladování celeru listového a stonkového
Pro skladování byste měli vybrat celer, jehož stonky jsou natřeny šťavnatě zelenými tóny. Kromě toho by měly být křehké, protože pružnost stonků je indikátorem toho, že celer ztratil svou původní svěžest a obsah živin v něm byl výrazně snížen. Je také důležité zajistit, aby tvorba šípů osiva nezačínala na stopkách, jinak budou stonky chutnat hořce.
Vzhledem k tomu, že zeler vybledne v poměrně krátké době, bezprostředně po nákupu nebo po vyříznutí z postelí se umyje, nechá se uschnout, zabalí se do hliníkové fólie a umístí se do chladničky. Listy s řapíky si v tomto případě zachovávají svěžest asi deset dní. Pokud jsou místo fólie zabaleny do polyetylenové fólie, pak po třech dnech uschnou.
K přípravě celerového koření jsou jeho zelené rozloženy na působivý list čistého papíru a nahoře jsou pokryty dalším ze stejného listu. Shromážděná zelenina se suší asi měsíc a poté se rozloží do papírových pytlů a použije se jako koření kdykoli během roku.
Pokud chcete, aby celer zůstal voňavý a šťavnatě zelený, zmrazí se v miskách na kostky ledu. Chcete -li to provést, vyberte nejčerstvější zeleninu, která nemá zažloutlé větve, rozemelte ji, vložte do forem, nalijte ji vodou a vložte do mrazáku.
Zelení, která mají být přidána do hlavního jídla, jsou zabalena do vzduchotěsných odolných plastových nádob a odeslána do mrazáku.
A volitelně můžete solit zeleninu a utratit 100 g soli na každou libru celeru. Svinuté sklenice soleného celeru se nechají pár dní vařit. Sůl zabrání zkažení a rozpadu celeru, proto solené greeny lze snadno používat po celý rok.
Doporučuje:
Jak Správně Skladovat čínské Zelí
Pekingské zelí je velmi zdravé a může dokonale doplnit téměř každé jídlo. A je také dobré, protože nevyžaduje žádné zvláštní podmínky skladování - hlavní role v jeho úspěšném skladování je přiřazena pouze stupni zrání hlav. Tuto cennou zeleninovou plodinu můžete uložit se stejným úspěchem jak ve sklepě, tak v chladničce, a abyste to udělali správně, je důležité zvážit několik důležitých bodů
Jak Správně Skladovat Třešně
Sladká třešeň … Jasná, šťavnatá, chutná … Sotva existuje člověk, který by byl tomuto bobulí zcela lhostejný. Čerstvé třešně samozřejmě vždy chcete uchovat co nejdéle, protože jsou tak chutné a zdravé! Kožní choroby, srdeční choroby, onemocnění ledvin a další neduhy - to všechno bobule zvládne! Proč to tedy nejíst déle?
Jak Správně Skladovat Brokolici
Brokolice je lahodná zelenina, která je bohatá na různé živiny. Na našich stolech se objevuje poměrně často a s velkou radostí z něj vaříme nejrůznější pokrmy. Brokolice je však docela rozmarná kráska, takže může být velmi obtížné ji udržet. Pokud je nesprávně skladován, nabyde extrémně neadekvátního vzhledu během několika dní a ztrácí svou vynikající chuť. Jak správně skladovat výživnou brokolici?
Jak Správně Skladovat Sušené Ovoce
Sušené ovoce je skvělá lehká svačinka a skvělý doplněk mnoha oblíbených jídel. Abyste z nich dostali maximum, je důležité naučit se je správně skladovat - to vám umožní mít vždy po ruce zdravé a čerstvé pochoutky. Veškeré sušené ovoce je skladováno různými způsoby a nyní je načase se seznámit s několika způsoby skladování a naučit se, jak si své oblíbené sušené ovoce uchovat co nejdéle
Jak Správně Skladovat Batáty
Batát, známý jako batát, je pro nás stále exotickou kořenovou zeleninou. Přesto se na pultech obchodů objevuje stále častěji a o výhodách této jedinečné zeleniny píše stále více lidí. A tak jsme se nakonec rozhodli jej zakoupit, ale hned stojíme před otázkou, jak jej správně skladovat. Přesto máme s uchováváním teplomilných batátů zatím jen málo zkušeností
