Čekankový Salát

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:37

Čekankový salát nebo Vitluf (lat. Cichorium intybus var. Foliosum L.) - vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Rostlina patří do botanického rodu čekanky. Witluf byl uveden do kultury v roce 1867, současně byla rostlina poprvé představena na výstavním trhu v Bruselu. Přesná verze původu čarodějnice není s jistotou známa. V současné době je čekankový salát široce pěstován v západní Evropě, přesněji v Holandsku a Belgii. V Rusku se rostlina pěstuje asi 40-50 let.

Charakteristika kultury

Čekankový salát je vytrvalá bylina, pěstuje se jako jednoletá, méně často jako dvouletá. V prvním roce života rostliny vyvíjejí poměrně velkou bazální růžici listů a fusiformní kořen. Kořenové plodiny se následně používají k vytlačování konchančiků se širokými listy světle žluté, krémově bílé a bílé barvy. Ve druhém roce čarodějnice rozvíjí přímou, slabě rozvětvenou lodyhu s malými bílými nebo modrými květy, sbíranou v jednotlivých koších v paždí listů nebo na špičkách výhonků. Plody jsou hnědé pětiboké nažky.

Populární odrůdy a jejich popis

* Kužel - středně raný stupeň. Je zastoupena protáhlými kuželovitými okopaninami o hmotnosti až 250 g. Vegetační doba je 98–115 dní. Doba vynucení je 17-40 dní. Hlávky zelí jsou střední velikosti, obvykle 4-5 cm, vysoké až 16 cm, o hmotnosti 80-100 g. Dužina zelí je velmi šťavnatá, bílá.

* Rocket - středně pozdní stupeň. Představují ji kuželovité okopaniny o hmotnosti 200 g. Vegetační doba je 130-135 dní. Doba vynucení je 30-35 dní. Zelné hlávky jsou podlouhlé vejčité, husté, asi 12 cm vysoké. Horní listy jsou bílé se nažloutlým odstínem, dužina je sněhově bílá. Hmotnost jedné hlavy zelí je asi 90 g.

Podmínky pěstování

Witloof je nenáročný na půdní podmínky, přestože se nejlépe vyvíjí na úrodných, prodyšných, středně vlhkých, mírně kyselých nebo neutrálních půdách. Pro hlínu jsou optimální hlinité a písčitohlinité půdy. Nedoporučuje se pěstovat plodinu v oblastech s kyselými, těžkými jílovitými, podmáčenými a podmáčenými půdami. Cibule a luštěniny, stejně jako okurky a zelí jsou považovány za nejlepší předchůdce čarodějnictví. Je nežádoucí pěstovat plodinu po artyčoku, estragonu, petrželce, semenném salátu, topinamburu a mrkvi. Čekankový salát potřebuje intenzivní osvětlení, špatně se vyvíjí ve stínu, často hnije.

Příprava půdy a setí

Agrotechnologie čekankového salátu v prvním roce se redukuje na získání rovnoměrných a velkých okopanin, které lze pěstovat pouze na řádně připravené půdě. Plocha pro kulturu je po předchůdci vykopána a oplodněna organickou hmotou. Na jaře se hřebeny uvolní, zavede se komplex minerálních hnojiv a v případě potřeby se provede opakované mělké kopání. Semena se vysévají brzy na jaře do země řadovou metodou s intervalem 25-30 cm. Výsev je 0,3 g semen na 1 metr čtvereční. m. Hloubka setí je 1-1,5 cm. Semena Witloof klíčí pomalu a je velmi důležité zajistit, aby plevele nepotlačovaly sazenice.

Péče

Obecně se péče o salátovou čekanku neliší od péče o jinou kořenovou zeleninu. Ve fázi 2–3 pravých listů se rostliny zředí a ponechají vzdálenost 4–6 cm. Ihned po zředění se provádí hnojení dusíkatými hnojivy. V budoucnu se péče sníží na systematické uvolňování, pletí a zalévání.

Sklizeň

Sklizňové plodiny Witloof se sklízejí koncem září - začátkem října. K jídlu se používá drobná a přerostlá kořenová zelenina a kořenová zelenina o průměru 3–5 cm se vkládá do truhlíků a skladuje se v tmavých sklepích nebo sklepích při teplotě 0C. Je velmi důležité zajistit, aby se ke kořenům nedostalo žádné světlo.

Destilace

Hlavním úkolem zahradníka je přesně určit začátek nucení okopanin. Obvykle je stav připravenosti určen dobře vyvinutým kořenovým límcem a přítomností jádra budoucí hlavy v buničině. Destilace čarodějnice se provádí v temných místnostech při teplotě 10 ° C (ne vyšší!). Na 1 čtvereční m. zasadil až 250 okopanin. Bezprostředně po výsadbě se půda hojně zalije teplou vodou a pokryje se tenkou vrstvou půdní směsi. První hlavy šťavnatých a chutných listů dozrávají za 2-25 dní, jsou odříznuty na základně a uloženy v chladničce.